“限量？”
“对，卖完就没了。明天还能买，但今天没了就是没了。”
“那顾客急了怎么办？”
“急了才好。”老夫子嘴角微扬，“他急着来早，你就有了时间优势；他急着推荐朋友，你就多了口碑传播。”
大番薯听得入神，顺手从兜里摸出支笔，在菜单背面写写画画。
“第二，加点互动。”
“比如？”
“比如每天随机抽一位客人，请他吃一顿。不用抽奖箱，就靠你感觉——哪个看起来最倒霉，就请哪个。”
“为啥请倒霉的？”
“因为他回去一定说：‘我去吃串，结果老板说我脸丧，免费请我吃了顿！’”
大番薯噗嗤笑出来：“这话说出去谁信？”
“正经人谁编这种谎？”老夫子反问，“越离谱越像真的。”
“那第三呢？”
“第三，制造点稀缺感。”
“又稀缺？”
“比如每周二晚上七点到七点半，推出‘神秘口味’。”
“啥神秘？”
“你自己定。可能是芥末巧克力鸡心，也可能是榴莲味烤脑花，反正只做十串，卖完为止。”
“那不得吓跑人？”
“吓跑一个，吸引十个。”老夫子淡淡道，“有人专为猎奇来，来了发现别的也好吃，就成了常客。”
大番薯咧嘴笑了，眼神亮起来：“我可以再搞个‘吐槽墙’，让客人写吃完的感受！”
“行。”
“要是有人写‘辣得想报警’呢？”
“那就挂墙上，底下贴一行字：‘已备案，警方暂未受理。’”
两人同时笑开。
老夫子看了眼时间，提醒道：“先别急着改。你先去观察三天，看看对面店里来的都是什么人，几点来，几个人一起，吃完多久走，有没有回头客。”
“记笔记？”
“拍照也行，录视频也行，只要不被当成小偷就行。”
“那我要是被当成小偷呢？”
“就说你是隔壁小吃店派来的市场调研员，名片我都帮你设计好：‘大番薯战略发展部首席情报官’。”
“听着像临时工。”
“但听起来很重要。”
大番薯乐得直拍大腿，差点把手机摔了。
通话结束前，他忽然想起什么：“哥，你说他们这么便宜，真能赚钱？”
“不一定。”老夫子神色认真了些，“低价有两种可能：一种是资本撑腰，烧钱抢市场；另一种是食材缩水，成本压到极限。”
“你怎么知道是哪种？”
“看菜色变化频率。”
“啊？”
“如果菜单半个月都不变，说明他们供应链稳定，有可能背后有人投钱；但如果三天两头换菜，尤其是肉菜时有时无，那就是缺货、断供、压价压不动了。”
“明白了！”大番薯一拍脑袋，“我明天就开始蹲点！”