江诗丹顿的创始人瓦什隆就是在这种背景下开始他的钟表学徒生涯，时间大约在1745年。瓦什隆于1731年在日内瓦出生，他是家中的第五个儿子，父亲是新移民，职业为织布技师。瓦什隆从小就立志做一个出色的钟表制造师，当时的社会变革让他获得了这样的机会。1755年，瓦什隆入行学习10年后之成，终于成为一名合格的钟表制造师，那时人们都称呼他为“阁楼工匠”。除了传授超卓的制表工艺外，瓦什隆还培养出很多钟表行业的新人，把他对追求完美艺术的那份锲而不舍的精神传授给他的弟子。
1803年，瓦什隆去世后，他的二儿子亚伯拉罕?瓦什隆子承父业，开始接管父亲的生意。1800年代初，在亚伯拉罕?瓦什隆与康斯坦丁的带领下，公司业务不断扩张。康斯坦丁主要负责销售工作，把公司带入了一个新时期。他把工作当作一种享受，尤其是当他代表江诗丹顿到世界各地推销产品、拓展新巿场时更是充满了斗志；他还是一个精明机敏的商人，不仅怀有追求完美的信念，而且还极具说服力，他出众的运筹帷幄为公司创造了一个出色的销售网络。
1839年，才华横溢的莱斯赫特出任江诗丹顿技术总监，从此改写了江诗丹顿以及整个钟表界的历史。莱斯赫特不仅是一位机械天才，而且拥有非凡的远见和丰富的想象力。他设计出首部可以重复大量生产多种钟表零件的仪器──缩放仪器，为整个瑞士制表业带来突破性的改革。
在莱斯赫特加入的短短两年内，他便为江诗丹顿发明、制造了多种能自动生产钟表配件的机器，这些机器的发明赢得了工业重要发明大奖，使江诗丹顿成为第一间拥有机械生产配件技术的钟表制造商，在同行业竞争中占有绝对的优势；由于其机器生产的配件准确性高，更新替换极为方便，所以钟表产品价格相当合理，销量很快便超越其它竞争对手。
1854年，康斯坦丁去世以后，江诗丹顿的几代继承人都在延续着公司的传统，并生产出不少出色的多功能怀表和瑰丽优雅的腕表。期间，江诗丹顿与巴黎维尔热公司的伙伴关系正式展开，两家公司合作生产出多款惊世作品，其中不少是专门为世界多家华丽的珠宝场馆设计制造的。
20世纪，江诗丹顿推出了多款令人难忘的钟表。江诗丹顿七大钟表系列，都具有独特的个性。无论是简约典雅的款式还是精雕细琢的复杂钟表，从日常佩戴的款式到名贵的钻石腕表，每一款腕表都代表了瑞士高级钟表登峰造极的制表工艺。
江诗丹顿的经典之作卡里斯泰是世界上最昂贵的手表。此表原为沙特阿拉伯国王所订购，但在制造期间国王撒手人寰。此表制成后，被一位不知名的买家用350万美元买下。卡里斯泰表身表带镶满钻石，共用了118颗经过严格挑选的上品蓝白方钻，重130克拉。江诗丹顿为制造此表，招集了最优秀的技师，经历20个月6000小时工作才制成。卡里斯泰在希腊文中是“完美无暇”的意思，而其成品也的确完美无暇。
卓尔不凡的艺术大师系列是江诗丹顿推出的15款非凡独特的艺术大师系列腕表。这一系列腕表表盘的图案灵感攫取自马克?夏加尔创作的巴黎卡尼尔歌剧院穹顶上永恒不朽的装饰壁画。系列主要采用高温明火珐琅工艺，这是历史最悠久、最卓尔不凡的传统高级钟表制作工艺之一。日内瓦制表工艺中采用的高温明火珐琅熔点极高，在800°C到900°C之间，因此具有无与伦比的纯度和耐用性。其中第一款腕表在巴黎卡尼尔歌剧院举行的晚会上亮相。这款腕表采用历史悠久的高温明火珐琅工艺，真实重现夏加尔创作的整幅穹顶壁画。黄金表壳搭配31.50毫米直径表盘，将一幅实际200平方米的旷世杰作浓缩于有限的表盘空间。
江诗丹顿的制表大师的精雕细刻如同绘画大师的潜心创作一样，表现在每一款腕表的制作上。没有这些大师的耕耘，就没有今日江诗丹顿的伟大成就。