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第171章 吃法
煮鸡汤前要将鸡的皮下油脂去掉下，一般都是在屁股附近的都可以直接去除。煮的时候在小火炖的时候可以用切片面包把伏在液面的油吸掉。感觉不到油的办法：可以加些冬瓜、蘑菇之类的吸油的东西一起烧，就感觉不到油了。烧鸡汤很多讲究的：锅子用直筒型的，不能用炒菜的锅烧。大火烧开后小火炖，不要开锅看啊，加料一次加满，中间不加水。炖之前最好把鸡皮去掉，这样就不会太腻，还可以加些冬瓜、蘑菇之类的吸油的东西一起炖。可加参须调鲜，枸杞子增色，红枣补益。[1]分类阿胶枣乌鸡汤主料：乌鸡、阿胶、红枣、龙眼、桑葚、覆盘子阿胶红枣乌鸡汤制作过程：老火清炖作用：养肝、益气、补血、滋阴清炖乌鸡汤主料：乌鸡1只 香葱2棵 生姜1小块调配料：料酒2小匙 精盐2小匙 味精1小匙制作过程：乌鸡宰杀洗净，放沸水中焯水，除去血水；把乌鸡、料酒、香葱、生姜放入砂锅内，用大火烧开后，改小火炖2小时，加入精盐、味精即可。灵芝鸡汤材料：赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1\/4个、去核红枣数粒、罗汉果1\/4个、鸡1只清炖乌鸡汤制作方法：鸡去皮洗净，出水，备用。陈皮浸软去果瓤。锅中放适量的水，水滚后放入鸡及放入其它材料，煲1小时45分钟，放入桂元肉煲十五分钟，即可调味饮用。特点：增强免疫力，调节分泌，防止衰老。贴士：灵芝不用洗，会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。乌鸡白凤汤主料：乌鸡（宰杀干净）辅料：枸杞
